January 14th, 2009

sun/moon

Кулинарное. Помидоры, квашенные в капусте.

В сообществе gotovim_vmeste раунд быстрых солений-маринадов.
Вот мой вклад.
Заготовки впрок я не делаю - круглый год овощи есть. Но иногда хочется "солёненького", тогда быстрая капустка, быстрые малосольные - соленые огурчики- помидоры и другие овощи за 2-3 дня готовы.

Для раунда я сделала квашеную капусту с помидорами, маленькую банку.

Рецепт.

Помидоры, квашенные в капусте.

Photobucket

Пропорции у меня произвольные.
Нашинковать капусту. Помидоры помыть и проколоть вилкой со стороны плодоножки.
В банку выложить слой капусты, немного посолить, посыпать зеленью( зелень сельдерея, листья мяты, кусочки острого красного перца), выложить помидоры плодоножками вверх, накрыть слоем капусты и повторить с солью и специями-зеленью, опять помидоры и капуста. Сверху гнет.

Оставить на сутки при комнатной температуре. ЕСЛИ капуста не даст сок, как у меня уже было в первый раз (капуста сухая попалась), то приготовить маринад- на 1 л воды 50 г соли и 20 г сахара или 3 ст.л. меда. Остудить и залить содержимое банки. Через сутки- двое- готово!

На фото на заднем плане, если кому интересно, банка с кубанским салатом.(клик) Тож сегодня расстаралась.