November 22nd, 2007

sun/moon

Кулинарное. Кибда йемани.

В gotovim_vmeste эту неделю готовим из субпродуктов. И я сразу вспомнила кое-что из местной кухни. Вот теперь я вам и скажу- что же это за "кибда йемани" - это куриная печень и как её готовят в Йемене.
Знаете, печень здесь едят или на завтрак или на ужин. На обед не едят! Я расскажу покажу вам как готовить вкуснейший бутерброд из куриной печени с овощами!!!!
И в городе найти это блюдо не просто- утром только продают! Свежая печень закупается с утра на рынках. Потом и не найдешь!

К делу.
Ах да! нам ещё понадобится хлеб- длинные булочки, разрезанные по длине так, чтобы открывались. И тут ещё кое-что- хлеб для этих бутербродов использется самый вкусный, который мы когда либо ели!!!По крайней мере , В Йемене. Длинные булочки- РУТИ. Горячие могут кончится прямо в машине не доезжая до дома. Я отвлеклась....

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Подготовим булочки- разрежем.
Collapse )

Займемся готовкой.
Для скорости вам лучше использовать 2 сковородки.
Потребуется
1 средняя картофелина
1 средняя луковица
1 помидор
печень- грамм 300-400.
кинза, специи, соль
овощи можно и нужно добавлять по вашему вкусу.
Чистите картофель и режете тоненькими длинными брусочками(размер спички!) Жарите в масле.
Collapse )

На второй сковородке греете растит.масло и обжариваете лук и помидоры, очищенные от шкурки. Как только лук подрумянится, добавляете печень. Соль, специи(я добавила , конечно же, хаваядж). Обжариваете до готовности печенки, смешиваете с готовым картофелем(масло не надо добавлять), все вместе перемешиваете и выключаете огонь. Теперь добавить крупно рубленный большой пучок кинзы.Перемешать.
Collapse )

Булочки наполняем горячей печенкой с овощами. Для любителей острого- порезать один острый перчик колечками и добавить тогда же, когда и кинзу. Или соус Тобаско.
Все. Писать дольше, чем готовить!
Collapse )
Приятного аппетита.